உணவுத் தொழிலுக்கான வெப்பப் பரிமாற்றிகள்

அனைத்து முக்கிய பொருள் தொடர்பு கூறுகளும் உணவு-கிரேடு பொருட்களால் (316L துருப்பிடிக்காத எஃகு போன்றவை), மேற்பரப்பு கடினத்தன்மை Ra 0.8μm க்கும் குறைவாகவோ அல்லது அதற்கு சமமாகவோ மற்றும் இறந்த மூலைகள் இல்லாததால், பொருள் எச்சம் மற்றும் நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியைத் தவிர்க்கலாம், உணவுத் தொழிலின் சுகாதாரச் சான்றிதழ் தரநிலைகளைப் பூர்த்தி செய்து, பொருட்கள் மாசுபடாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்கின்றன.

உகந்த கட்டமைப்பு வடிவமைப்பின் மூலம் (நெளி தகடுகள், சுழல் சேனல்கள், சுழல் வெப்பப் படங்கள் போன்றவை), திரவ கொந்தளிப்பு விளைவு மேம்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் வெப்ப பரிமாற்ற குணகம் 6000-10000W/m² டிகிரியை அடையலாம், இது பாரம்பரிய வெப்பப் பரிமாற்றிகளின் வெப்பப் பரிமாற்ற செயல்திறனை விட 3-8 மடங்கு அதிகமாகும். இது பொருள் வெப்பநிலை ஒழுங்குமுறையை விரைவாக அடையலாம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து இழப்பைக் குறைக்கலாம்.

பிரிக்கக்கூடிய கட்டமைப்பைப் பயன்படுத்தி (தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றி தகடுகள் போன்றவை) அல்லது CIP ({0}}சுத்தமான-சிட்டு) அமைப்பை ஆதரிப்பதன் மூலம், துப்புரவு சுழற்சியை உற்பத்தித் தொகுதியுடன் ஒத்திசைக்க முடியும், இதனால் டெஸ்கேலிங் வசதியாகவும் பராமரிப்புச் செலவுகளும் குறைவாக இருக்கும்.

ஒரு யூனிட் தொகுதிக்கு ஒரு பெரிய வெப்பப் பரிமாற்றப் பகுதியுடன், இது பாரம்பரிய ஷெல்-மற்றும்-குழாய் வெப்பப் பரிமாற்றிகளின் தரை இடத்தை 1/3 முதல் 1/5 வரை மட்டுமே ஆக்கிரமித்து, பட்டறை அமைப்பை எளிதாக்குகிறது; வெவ்வேறு உற்பத்தித் திறன் தேவைகளுக்கு ஏற்ப, தனிப்பயனாக்கப்பட்ட தீர்வுகளை அடைவதன் மூலம் வெப்பப் பரிமாற்றப் பகுதியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அல்லது அகற்றுவதன் மூலம் சரிசெய்யலாம்.

இது உயர் வெப்பநிலை எதிர்ப்பு (400 டிகிரி வரை) மற்றும் உயர் அழுத்த எதிர்ப்பு (10MPa வரை) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது பல்வேறு உணவு பதப்படுத்தும் நிலைமைகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது; சில பாகங்கள் முழுவதுமாக துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, சிறந்த துரு மற்றும் அளவு தடுப்பு பண்புகள் மற்றும் 20 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான சேவை வாழ்க்கை.

இது PLC கட்டுப்பாட்டு அமைப்பு, ஓட்ட அதிர்வெண் மாற்றக் கட்டுப்பாடு, தொலைநிலை கண்காணிப்பு மற்றும் பிற செயல்பாடுகளை ஒருங்கிணைத்து, துல்லியமான வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு (ஏற்றத்தாழ்வு வரம்பு ±1 டிகிரிக்கு குறைவாக அல்லது அதற்கு சமம்), அதிக அழுத்தம் மற்றும் அதிக வெப்பநிலை பாதுகாப்பு மற்றும் தானியங்கி வெளிப்புற வெப்பநிலை இழப்பீடு போன்ற அறிவார்ந்த செயல்பாடு மற்றும் பராமரிப்பு செயல்பாடுகளை அடைய முடியும்.

பால், தயிர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி போன்ற பொருட்களுக்கான பேஸ்டுரைசேஷன், UHT ஸ்டெரிலைசேஷன், மூலப்பொருளை முன்கூட்டியே சூடாக்குதல் மற்றும் குளிர்விக்கும் செயல்முறைகளுக்குப் பொருந்தும். எடுத்துக்காட்டாக, இது 4000 லிட்டர் பாலை சூடாக்கும் மற்றும் குளிர்விக்கும் சுழற்சியை 5 நிமிடங்களுக்குள் முடித்து, ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படாமல் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

புதிதாகப் பிழிந்த சாற்றை குளிர்வித்தல், செறிவூட்டப்பட்ட சாற்றை சூடாக்குதல் மற்றும் நீர்த்துப்போகச் செய்தல், தேயிலை பானங்களை கிருமி நீக்கம் செய்தல் மற்றும் கார்பனேற்றப்பட்ட பான சிரப்களை குளிர்வித்தல் (கார்பனேற்ற விளைவை உறுதிசெய்ய வெப்பநிலையை 4{2}}6 டிகிரி வரை கட்டுப்படுத்துதல்) போன்ற செயல்முறைகளுக்கு இது ஏற்றது. தாவர அடிப்படையிலான பானங்களின் வெப்ப சிகிச்சையிலும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

பீர் தயாரிப்பில் வோர்ட் குளிர்ச்சி மற்றும் பீர் கிருமி நீக்கம், அதே போல் நொதித்தல் வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு மற்றும் பழ ஒயின்கள் மற்றும் ஸ்பிரிட்களுக்கான கருத்தடை செயல்முறைகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, பிரிக்கக்கூடிய அமைப்பு ஈஸ்ட் எச்சத்தை சுவையை பாதிக்காமல் தடுக்கிறது.

இறைச்சிப் பொருட்களின் உயர்-வெப்பநிலைக் கிருமி நீக்கம் (சுகாதாரம் மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக 121 டிகிரி ஸ்டெரிலைசேஷன் போன்றவை) மற்றும் நீர்வாழ் தயாரிப்பு செயலாக்கத்தில் மூலப்பொருளைக் குளிர்வித்தல் மற்றும் பாதுகாத்தல் ஆகியவற்றுக்கு ஏற்றது. 316L துருப்பிடிக்காத எஃகு பொருள் உப்பு தெளிப்பு அரிப்பை எதிர்க்கும் மற்றும் உபகரணங்களின் சேவை வாழ்க்கையை நீட்டிக்கும்.

இது சிரப் மற்றும் தேன் போன்ற பிசுபிசுப்பான பொருட்களை சூடாக்குவதற்கும், கடத்துவதற்கும், குளிரூட்டுவதற்கும் மற்றும் சேமிப்பதற்கும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சமையல் எண்ணெய்களை குளிர்விப்பதற்கும் (ஆக்ஸிடேட்டிவ் ரேன்சிடிட்டியைத் தடுக்க) மற்றும் பேக்கிங் பொருட்களை முன்கூட்டியே சூடாக்குவதற்கும், நீரிழப்பு மற்றும் காய்கறிகளை உலர்த்துவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மசாலாப் பொருட்களைக் கிருமி நீக்கம் செய்தல் மற்றும் குளிர்வித்தல் (சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் போன்றவை), உறைந்த உணவுகளைக் கரைத்தல் மற்றும் முன்கூட்டியே சூடாக்குதல் மற்றும் ஆரோக்கிய உணவுகளில் குறைந்த-வெப்பநிலை செறிவு.